Tajine de boulettes de sardines

Ingredients

• 1500 g sardines(500g)
• 250 g riz(50g)
• 32.5 tomates mixées(400g)
• 41 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 55 gousses d’ail(15g)
• 61 cuillère à soupe persil(4g)
• 71 cuillère à soupe coriandre(4g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)
• 91 cuillère à café poivre(2g)
• 101 cuillère à café gingembre(2g)
• 110.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 121 cuillère à café cumin(2g)
• 131.5 cuillère à café piment doux(3g)
• 1412 olives violettes(60g)
• 150.5 poivrons tricolores(60g)
• 162 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 171 cuillère à soupe huile de tournesol(9g)
• 180.5 citron(60g)

Instructions

1. 1Vider et nettoyer les sardines, puis les laisser sécher.
2. 2Mixer les sardines avec l’ail, le persil et la coriandre jusqu’à obtenir une texture homogène avec quelques morceaux.
3. 3Ajouter le riz presque cuit et mélanger.
4. 4Former des petites boulettes avec le mélange.
5. 5Dans un tajine, chauffer l’huile d’olive et l’huile de tournesol.
6. 6Ajouter les tomates mixées et le concentré de tomate, puis cuire quelques minutes.
7. 7Incorporer le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma, le cumin et le piment doux.
8. 8Déposer les boulettes de sardines dans la sauce.
9. 9Ajouter les morceaux de poivrons tricolores et les olives violettes.
10. 10Arroser régulièrement les boulettes avec la sauce pendant la cuisson.
11. 11Laisser cuire jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce réduite.
12. 12Servir chaud, décoré de quelques herbes fraîches et de quartiers de citron.