Riz à sushi assaisonné

Ingredients

• 1450 g riz à sushi(450g)
• 2540 g eau(540g)
• 35 cuillère à soupe vinaigre de riz(75g)
• 41 cuillère à café vinaigre de riz(5g)
• 51 cuillère à soupe sucre(12g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 73 pincée sel(2g)

Instructions

1. 1Rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire.
2. 2Mettre le riz et l’eau dans une casserole, départ à froid.
3. 3Quand de petites bulles apparaissent, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux sans jamais soulever le couvercle.
4. 4À la fin de la cuisson, laisser reposer 10 minutes avec le couvercle.
5. 5Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
6. 6Étaler le riz dans un plat large pour qu’il refroidisse plus vite.
7. 7Verser l’assaisonnement dessus et mélanger délicatement.
8. 8Assaisonner le riz quand il est encore tiède.