Pasta mista con patate, provola e speck

Ingredients

• 1180 g pasta mista(180g)
• 22 patate medie(300g)
• 3100 g speck(100g)
• 4100 g provola piccante(100g)
• 51 cucchiaio concentrato di pomodoro(16g)
• 620 g parmigiano(20g)
• 71 rametto rosmarino(2g)
• 82 cucchiaio olio(18g)
• 91 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Taglia lo speck a cubetti.
2. 2In una casseruola, rosola lo speck con un filo d’olio.
3. 3Quando lo speck è dorato, sfuma con un po' di birra (opzionale) e lascia evaporare.
4. 4Aggiungi le patate tagliate a cubetti, il concentrato di pomodoro, il rosmarino e un mestolo di acqua o brodo.
5. 5Cuoci per circa 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo o acqua se necessario.
6. 6Unisci la pasta mista e aggiungi brodo o acqua, un mestolo alla volta, fino a cottura della pasta.
7. 7A fine cottura regola di sale e manteca con provola, parmigiano e un filo d’olio.
8. 8Servi caldo.