Beignets au chocolat

Ingredients

• 1300 g farine(300g)
• 2130 ml lait tiède(133g)
• 31 œuf(50g)
• 45 g levure sèche de boulanger(5g)
• 550 g beurre doux et mou(50g)
• 620 g sucre fin(20g)
• 71 pincée sel(1g)
• 840 g sucre en poudre(40g)
• 9750 ml huile pour friture(690g)
• 10100 g pâte à tartiner au chocolat(100g)

Instructions

1. 1Dans le bol d'un robot, versez le lait tiède et la levure sèche de boulanger, puis mélangez.
2. 2Ajoutez la farine, l'œuf, le sucre fin, le sel et le beurre mou.
3. 3Pétrissez la pâte à vitesse moyenne puis rapide pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et collante.
4. 4Placez la pâte dans un saladier, couvrez d'une serviette propre et d'un sac, puis laissez doubler de volume pendant 1h30.
5. 5Dégazez la pâte et formez des boules de 50 à 60 g chacune.
6. 6Aplatissez chaque boule, déposez une grosse cuillère de pâte à tartiner au chocolat sur un côté, puis refermez en soudant les bords avec les doigts.
7. 7Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez reposer 30 minutes à 1h.
8. 8Faites chauffer un bain d'huile à 180°C.
9. 9Faites frire les beignets des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. 10Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
11. 11Roulez les beignets encore chauds dans le sucre en poudre.
12. 12Servez tiède ou à température ambiante.