Génoise moelleuse et aérée - Layer Cake

Ingredients

• 16 œuf(300g)
• 2180 g sucre(180g)
• 3180 g farine(180g)
• 42 cuillère à café arôme vanille(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 165°C en chaleur statique.
2. 2Fouetter les œufs, le sucre et l’arôme vanille pendant 5 minutes à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.
3. 3Tamiser la farine et l’ajouter en deux fois au mélange.
4. 4Incorporer délicatement la farine à la spatule, en ramenant la pâte du bas vers le haut pour garder une génoise aérée.
5. 5Verser la pâte dans un moule de 18 cm beurré ou huilé et chemisé.
6. 6Cuire au four 45 à 50 minutes.
7. 7Le dessus doit être doré et légèrement gonflé.
8. 8Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement avant de découper ou de filmer pour congeler.