Poke de atún

Ingredients

• 1200 g atún rojo fresco(200g)
• 2200 g arroz(200g)
• 31 aguacate(200g)
• 41 zanahoria(80g)
• 51 mango(200g)
• 61 trozo col lombarda(80g)
• 74 rabanitos(40g)
• 880 g tirabeques(80g)
• 91 lima(60g)
• 100.5 diente ajo(3g)
• 1110 g jengibre fresco(10g)
• 125 cucharada aceite de sésamo(65g)
• 132 cucharada salsa de soja(30g)
• 1410 g semillas de sésamo(10g)
• 151 pizca sal(2g)
• 161 pizca pimienta(1g)

Instructions

1. 1Congela el atún rojo fresco durante 48 horas antes de preparar la receta.
2. 2Descongela el atún y córtalo en taquitos pequeños.
3. 3En un bol, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre fresco rallado, el ajo rallado, la ralladura de la lima y unas semillas de sésamo para marinar el atún.
4. 4Deja marinar el atún en la mezcla durante al menos 15 minutos en el refrigerador.
5. 5Cuece el arroz en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
6. 6Cuece los tirabeques al vapor durante 2-3 minutos.
7. 7Corta la col lombarda y la zanahoria en juliana fina.
8. 8Corta el aguacate y el mango en láminas, y los rabanitos en rodajas.
9. 9En un bol grande, coloca una base de arroz y distribuye encima el atún marinado, la col lombarda, la zanahoria, el aguacate, el mango, los rabanitos y los tirabeques.
10. 10Espolvorea semillas de sésamo, sal y pimienta al gusto antes de servir.