Bouillon de légumes épicé et boulettes de poulet ricotta coriandre

Ingredients

• 12 carotte(140g)
• 20.25 chou blanc(250g)
• 32 poireau(180g)
• 41 oignon(100g)
• 53 gousse d’ail(15g)
• 61 chou pak choï(200g)
• 71 cuillère à café curry en poudre(2g)
• 80.5 cuillère à café gingembre en poudre(1g)
• 90.5 cuillère à café curcuma en poudre(1g)
• 100.25 cuillère à café piment en poudre(0.5g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1310 g coriandre fraîche(10g)
• 1410 g persil frais(10g)
• 152 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 16250 g haché de poulet ou de dinde(250g)
• 171 cuillère à soupe ricotta(15g)
• 181 œuf(50g)
• 195 g coriandre fraîche ciselée(5g)
• 205 g persil frais ciselé(5g)
• 21100 g pâtes style vermicelles ou alphabet (crues)(100g)
• 221 bouillon cube de légumes(10g)
• 232 carafe eau(2000g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail coupés dans un filet d’huile d’olive.
2. 2Quand l’oignon est translucide, ajouter les carottes, le chou blanc et les poireaux coupés grossièrement.
3. 3Ajouter le curry, le gingembre, le curcuma, le piment, le sel, le poivre et le bouillon cube. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
4. 4Ajouter l’équivalent de 2 carafes d’eau (environ 2 litres) et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. 5Pendant ce temps, préparer les boulettes : mélanger le haché de poulet ou de dinde, la ricotta, l’œuf, la coriandre et le persil ciselés, le sel et le poivre. Façonner des boulettes.
6. 6Dans une poêle huilée, faire cuire les boulettes à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
7. 7Quand les légumes sont cuits, les retirer du bouillon à l’aide d’une écumoire et les mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. 8Remettre la purée de légumes dans le bouillon et bien mélanger pour obtenir un bouillon velouté.
9. 9Ajouter le chou pak choï coupé et les pâtes dans le bouillon, puis laisser cuire 6 à 7 minutes à feu doux.
10. 10Servir le bouillon chaud dans des assiettes creuses, ajouter les boulettes et parsemer de coriandre et de persil frais.