Ajoblanco de Almería

Ingredients

• 160 g pan(60g)
• 2100 g almendras crudas peladas(100g)
• 32 diente de ajo(10g)
• 41 vaso agua(200g)
• 51 chorrito vinagre de manzana o de vino(10g)
• 61 al gusto sal(2g)
• 74 cucharada aceite de oliva virgen extra(36g)

Instructions

1. 1Corta el pan en trozos pequeños.
2. 2Pela los dientes de ajo.
3. 3En un vaso batidor, añade el pan, el agua y el vinagre. Deja reposar unos minutos para que el pan se ablande.
4. 4Agrega las almendras crudas peladas, la sal y los dientes de ajo.
5. 5Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 6Mientras sigues batiendo, incorpora el aceite de oliva virgen extra poco a poco en forma de hilo hasta que la mezcla emulsione y quede una crema espesa.
7. 7Sirve frío acompañado de pan tostado, picos o al gusto.