Lingue di Pizza Croccanti

Ingredients

• 1200 g farina 0(200g)
• 2100 g farina di semola(100g)
• 3180 ml acqua(180g)
• 42 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 6150 g sugo di pomodoro(150g)
• 71 cucchiaio olio extravergine di oliva (per condire)(9g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la farina 0, la farina di semola e un pizzico di sale.
2. 2Aggiungi l'acqua e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Copri l'impasto e lascialo riposare per circa 30 minuti.
4. 4Dividi l'impasto in porzioni e stendile molto sottili su una superficie infarinata.
5. 5Disponi le lingue di pizza su una teglia rivestita di carta forno.
6. 6Spalma un po' di sugo di pomodoro su ogni lingua di pizza e aggiungi un filo d'olio.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti.
8. 8A metà cottura, aggiungi altro sugo di pomodoro e rimetti in forno fino a doratura.
9. 9Sforna e servi calde.