Plumcake super soffice al limone

Ingredients

• 13 uovo(150g)
• 2200 g farina 00(200g)
• 350 g fecola di patate(50g)
• 4130 g zucchero(130g)
• 5180 g yogurt greco(180g)
• 6100 g latte(100g)
• 760 g olio di semi(60g)
• 81 pizzico sale(1g)
• 91 scorza di limone (grattugiata)(5g)
• 101 bustina lievito in polvere per dolci(16g)
• 111 cucchiaio zucchero a velo(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2Lavora le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. 3Aggiungi gradualmente l'olio di semi continuando a mescolare.
4. 4Setaccia insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito in polvere per dolci.
5. 5Unisci le polveri al composto di uova alternando con il latte.
6. 6Aggiungi lo yogurt greco, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. 7Versa l'impasto in uno stampo per plumcake (circa 30 cm) rivestito di carta forno o imburrato.
8. 8Cuoci in forno per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
9. 9Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.