Salade César riche en oméga 3

Ingredients

• 10.5 salade verte romaine(150g)
• 22 endive rouge ou verte(200g)
• 31 fenouil(150g)
• 43 sardine(75g)
• 51 jaune d’œuf(18g)
• 62 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 71 gousse d’ail(5g)
• 80.5 jus de citron(15g)
• 930 g parmesan râpé(30g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 110.5 cuillère à café sel(3g)
• 1230 g pistaches non grillées, non salées(30g)
• 1320 g parmesan (copeaux)(20g)
• 1440 g croûtons de pain au levain(40g)

Instructions

1. 1Émincer finement la salade verte romaine, les endives et le fenouil à l’aide d’une mandoline si possible.
2. 2Dans un mixeur, ajouter les sardines, le jaune d’œuf, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le jus de citron, le parmesan râpé, le poivre et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
3. 3Mélanger la salade, les endives et le fenouil avec la sauce César.
4. 4Ajouter les pistaches et mélanger délicatement.
5. 5Parsemer de copeaux de parmesan et de croûtons de pain au levain juste avant de servir.