Arrosto di Vitello con Salsa BBQ

Ingredients

• 1800 g carne di vitello (noce)(800g)
• 21 bicchiere vino bianco(120g)
• 32 rametto rosmarino(4g)
• 42 foglia alloro(2g)
• 51 cucchiaino insaporitore per arrosto(5g)
• 61 cucchiaino sale(6g)
• 71 cipolla(80g)
• 81 carota(60g)
• 91 costa di sedano(40g)
• 10500 ml brodo vegetale o brodo di carne(500g)
• 1130 g burro(30g)
• 121 cucchiaio farina 00(10g)
• 131 cucchiaio burro(15g)
• 142 cucchiaio salsa BBQ(40g)

Instructions

1. 1In un tegame aggiungi 30g di burro e fallo sciogliere a fuoco medio.
2. 2Aggiungi la carne di vitello e rosolala bene su tutti i lati per sigillarla.
3. 3Sfumare con il vino bianco.
4. 4Aggiungi rosmarino, alloro, insaporitore per arrosto, sale, cipolla, carota e sedano tagliati a piccoli pezzi.
5. 5Cuoci a fuoco dolce per almeno 2 ore e mezza, aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.
6. 6Quando la carne è cotta, avvolgila nella carta forno e poi nell’alluminio, lasciandola intiepidire.
7. 7Filtra il sughetto di cottura.
8. 8In una pentola, sciogli 1 cucchiaio di burro, aggiungi 1 cucchiaio di farina e mescola con una frusta.
9. 9Aggiungi il sughetto filtrato e fai ridurre a fuoco vivo per qualche minuto.
10. 10Spegni il fuoco, aggiungi la salsa BBQ e amalgama bene.
11. 11Taglia la carne a fettine e servi con la salsa preparata.