Béchamel et Garniture pour Crêpes

Ingredients

• 170 g beurre(70g)
• 270 g farine(70g)
• 370 cl lait(700g)
• 42 pincée sel(2g)
• 51 pincée poivre(1g)
• 6400 g allumettes de dinde(400g)
• 740 g emmental râpé(40g)
• 840 g comté râpé(40g)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
2. 2Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux, cuire 2 minutes.
3. 3Ajouter le lait en deux fois, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
4. 4Cuire sur feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).
5. 5Assaisonner avec le sel et le poivre.
6. 6Ajouter les allumettes de dinde et les fromages râpés, mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. 7Utiliser cette béchamel pour garnir les crêpes.