Fondue de poireaux au citron et patates douces caramélisées

Ingredients

• 12 gros poireaux(500g)
• 24 patates douces(800g)
• 34 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 42 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 515 g beurre(15g)
• 61 cuillère à soupe sucre roux(12g)
• 71 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 81 bouillon émietté(10g)
• 940 centilitre crème légère(400g)
• 1040 g parmesan(40g)
• 111 zeste de citron(2g)
• 122 cuillère à soupe persil(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
2. 2Éplucher et couper les patates douces en tranches. Quadriller les tranches avec un couteau.
3. 3Mélanger l’huile d’olive et la sauce soja salée. Badigeonner les tranches de patate douce des deux côtés avec ce mélange.
4. 4Déposer les tranches sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25 minutes.
5. 5Laver et émincer les poireaux.
6. 6Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les poireaux émincés, le sucre roux, l’ail en poudre et le bouillon émietté.
7. 7Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
8. 8Ajouter la crème légère, le parmesan râpé, le persil haché et le zeste de citron. Bien mélanger.
9. 9Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.
10. 10Servir la fondue de poireaux bien chaude avec les patates douces caramélisées.