Albóndigas con salsa de chalotas en freidora de aire

Ingredients

• 1800 g carne picada(800g)
• 213 chalota(390g)
• 33 cebolla(240g)
• 42 cucharadita sal(12g)
• 51 cucharadita pimienta(6g)
• 660 mililitro aceite de oliva virgen extra(55g)
• 7500 mililitro caldo(500g)
• 81 ramita tomillo(2g)
• 98 diente ajo(24g)

Instructions

1. 1Pica 10 chalotas (o 3 cebollas) en cuartos y colócalas en un recipiente apto para freidora de aire junto con 5 dientes de ajo, sal, pimienta y una ramita de tomillo.
2. 2Añade el aceite de oliva virgen extra para cubrir aproximadamente un cuarto de las chalotas.
3. 3Programa la freidora de aire a 180 grados y cocina durante 30 minutos, removiendo cada 7-8 minutos hasta que las chalotas estén doradas.
4. 4Coloca las chalotas y los ajos dorados en un vaso junto con el caldo (no añadas todo el caldo de una vez, ajusta la textura para que no quede muy líquida ni muy espesa) y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Reserva la salsa en una olla.
5. 5Pica finamente 3 chalotas y 3 dientes de ajo. Mezcla con la carne picada, añade sal y pimienta al gusto.
6. 6Forma bolitas con la mezcla de carne y colócalas en la freidora de aire. Rocía con un poco de aceite de oliva.
7. 7Cocina las albóndigas en la freidora de aire a 180 grados durante 12 minutos.
8. 8Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
9. 9Sirve caliente y acompaña con pan para mojar en la salsa.