Soupe crémeuse brocoli, pommes de terre et cheddar

Ingredients

• 11 cuillère à soupe huile d’olive(13g)
• 21 oignon rouge(100g)
• 31 carotte(70g)
• 4400 g pommes de terre(400g)
• 53 gousses d’ail(9g)
• 64 g paprika(4g)
• 71 L bouillon de légumes(1000g)
• 875 g noix de cajou crues(75g)
• 9375 g brocoli en fleurettes(375g)
• 1020 cl crème liquide entière(200g)
• 111 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 12125 g cheddar râpé(125g)
• 135 g persil(5g)
• 141 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et cuire 3 minutes.
2. 2Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre et translucide.
3. 3Ajouter la carotte, les pommes de terre, les noix de cajou, le paprika, le sel et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient très tendres.
4. 4Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes. Mixer finement au blender après avoir ajouté la crème liquide entière et la sauce soja, jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse.
5. 5Remettre sur feu doux et ajouter les fleurettes de brocoli. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. 6Verser la soupe dans les bols puis ajouter une bonne poignée de cheddar râpé sur le dessus, du persil et du poivre.