Baguettes maison

Ingredients

• 18 g levure sèche(8g)
• 2480 ml eau(480g)
• 3750 g farine de blé T45(750g)
• 45 g sel(5g)
• 510 g farine (pour saupoudrer)(10g)

Instructions

1. 1Délayer la levure sèche dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes couvert d'un torchon.
2. 2Verser la farine de blé T45 dans un grand bol, ajouter le sel.
3. 3Ajouter l'eau avec la levure à la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Transférer la pâte sur le plan de travail et pétrir pendant 15 minutes.
5. 5Laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 6Retirer délicatement la pâte du bol sans la dégazer.
7. 7Façonner les baguettes et disposer la soudure côté plaque.
8. 8Laisser pousser 15 minutes supplémentaires.
9. 9Saupoudrer les baguettes de farine et faire des incisions sur le dessus.
10. 10Préchauffer le four à 230°C.
11. 11Enfourner les baguettes pendant 20 à 25 minutes (22 minutes recommandées) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. 12Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.