Choux Farcis Frits à la Viande Hachée

Ingredients

• 11 chou entier(900g)
• 2400 g viande hachée(400g)
• 32 cuillère à café sel(12g)
• 41 cuillère à café poivre noir(2g)
• 52 cuillère à café paprika doux(4g)
• 61 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 72 œufs(110g)
• 83 cuillère à soupe crème fraîche épaisse(45g)
• 96 cuillère à soupe farine(48g)
• 102 cuillère à soupe bière(30g)
• 11500 ml huile de friture(460g)

Instructions

1. 1Percer le chou entier avec une fourchette, l’envelopper dans du film alimentaire et le cuire au micro-ondes pendant 3 minutes. Laisser refroidir, puis détacher délicatement les feuilles.
2. 2Mettre la viande hachée dans une bouteille en plastique coupée, presser avec un verre pour former des saucisses sur des brochettes.
3. 3Mélanger le sel, le poivre noir, le paprika doux et l’ail en poudre sur un plateau. Rouler chaque saucisse de viande dans ce mélange d’épices.
4. 4Enrouler chaque feuille de chou autour d’une portion de viande épicée pour former des petits rouleaux.
5. 5Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Tamiser la farine, ajouter au mélange, puis assaisonner avec du sel, du poivre noir, du paprika doux et incorporer la bière.
6. 6Tremper chaque rouleau de chou farci dans la pâte à frire.
7. 7Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
8. 8Plonger les rouleaux dans l’huile chaude et les faire frire environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. 9Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.