Tarta Franui de Chocolate y Frambuesas

Ingredients

• 11 pieza de 24 cm sable de chocolate(350g)
• 2300 gramos crema de leche(300g)
• 3300 gramos dulce de leche repostero(300g)
• 4300 gramos chocolate baño de repostería semiamargo(300g)
• 5450 gramos chocolate baño de repostería blanco(450g)
• 6150 gramos crema de leche(150g)
• 7150 gramos frambuesas(150g)
• 8100 gramos frambuesas bañadas en chocolate(100g)

Instructions

1. 1Preparar la crema Bariloche: Derretir el chocolate semiamargo con la mitad de la crema de leche en el microondas, mezclando hasta obtener una ganache.
2. 2Agregar el dulce de leche repostero y mezclar bien hasta integrar.
3. 3Añadir el resto de la crema de leche y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
4. 4Preparar la ganache blanca: Derretir el chocolate blanco con la crema de leche en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando hasta que se disuelva completamente. Reservar.
5. 5Cortar las frambuesas bañadas en chocolate (semiamargo y blanco) en mitades.
6. 6Montar la tarta: Colocar el sable de chocolate en un molde.
7. 7Agregar una capa de crema Bariloche sobre el sable.
8. 8Colocar una capa de frambuesas (pueden ser congeladas o frescas) en el centro.
9. 9Cubrir con la ganache de chocolate blanco.
10. 10Decorar con más crema Bariloche y las frambuesas bañadas.
11. 11Refrigerar la tarta antes de servir.