Pan di Spagna al Cacao senza Lievito

Ingredients

• 16 uova(300g)
• 2200 g zucchero(200g)
• 3150 g farina 00(150g)
• 450 g cacao amaro in polvere(50g)
• 51 bustina vanillina(1g)
• 61 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1In un recipiente raccogli le uova con lo zucchero.
2. 2Con una planetaria o uno sbattitore elettrico, monta le uova e lo zucchero fino a farle triplicare di volume; devono risultare molto chiare e spumose.
3. 3A parte, mescola la farina con il cacao, la vanillina e un pizzico di sale.
4. 4Setaccia il composto di farine e cacao.
5. 5Incorpora poco alla volta il composto setacciato nelle uova montate, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
6. 6Rivesti uno stampo da 25 cm di diametro con carta da forno.
7. 7Versa l'impasto nello stampo.
8. 8Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per 35 minuti.
9. 9Lascia raffreddare prima di sformare.