Riz Frit

Ingredients

• 1200 g riz(200g)
• 2250 g saucisses chinoises(250g)
• 32 œufs(100g)
• 41 botte queues d'oignons hachées(30g)
• 52 cuillères à soupe sauce de soja(30g)
• 64 cuillères à soupe saindoux(60g)

Instructions

1. 1Faites cuire le riz pour qu'il reste en grains et non en pâte. Pour cela, jetez-le dans une eau en ébullition et retirez du feu avant qu'il ne soit mou.
2. 2Coupez les saucisses chinoises en petits dés.
3. 3Hachez les queues d'oignons très fin, battez les œufs, jaunes et blancs ensemble.
4. 4Faites revenir les saucisses à feu vif et à l'huile pendant 1 minute environ.
5. 5Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de saindoux, versez les œufs.
6. 6Faites-les brouiller et non frire, juste quelques secondes.
7. 7Faites chauffer de l'huile (4 à 5 cuillères à soupe), versez d'abord le riz et chauffez en mélangeant 60 secondes.
8. 8Ajoutez ensuite les saucisses et les œufs brouillés.
9. 9Chauffez pendant 2 minutes.
10. 10Ajoutez la sauce de soja puis les queues d'oignons et mélangez. 5 à 6 minutes de cuisson suffisent.