Chorba Frik algérienne

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile(30g)
• 21 cuillère à soupe smen (beurre clarifié)(15g)
• 3200 g viande (agneau ou boeuf)(200g)
• 4150 g poulet(150g)
• 51 oignon(100g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 72 cuillère à soupe coriandre(8g)
• 81 cuillère à soupe épices mélangées pour chorba(7g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 111 cuillère à soupe tomate concentrée(20g)
• 121.5 litre eau(1500g)
• 132 cuillère à soupe frik (blé vert concassé)(40g)
• 141 piment fort(10g)
• 152 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)

Instructions

1. 1Dans une cocotte, chauffer l'huile et le smen.
2. 2Ajouter les morceaux de viande et de poulet, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Ajouter l'oignon haché, le sel, la coriandre, les épices pour chorba, le poivre noir et le paprika. Mélanger bien.
4. 4Ajouter la tomate concentrée et un peu d'eau, laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
5. 5Ajouter 1,5 litre d'eau chaude et porter à ébullition.
6. 6Ajouter le frik préalablement lavé.
7. 7Retirer le poulet, l'effilocher puis le remettre dans la cocotte.
8. 8Laisser cuire jusqu'à ce que le frik soit tendre.
9. 9En fin de cuisson, ajouter le piment fort et la coriandre fraîche.
10. 10Servir chaud.