Pan Bao Cinese al Vapore

Ingredients

• 1300 g farina di grano tenero(300g)
• 2120 g acqua(120g)
• 33 g sale(3g)
• 46 g lievito secco(6g)
• 530 ml latte(31g)
• 615 ml olio extravergine di oliva(14g)

Instructions

1. 1Mescola in un bicchiere tutti i liquidi (acqua, latte, olio extravergine di oliva) con il lievito secco.
2. 2Aggiungi la miscela liquida alla farina e al sale in una ciotola e impasta per 5 minuti.
3. 3Lascia riposare l'impasto per 1 ora a temperatura ambiente, fino a quando raddoppia di volume.
4. 4Impasta nuovamente per altri 5 minuti, poi dividi l'impasto in 8 parti uguali e forma delle palline.
5. 5Stendi ogni pallina con un mattarello in una forma allungata, lasciando uno spessore di circa 5 mm.
6. 6Spennella olio extravergine di oliva su una metà di ogni disco e piega l'altra metà sopra, per evitare che si attacchino dopo la cottura.
7. 7Lascia riposare le forme piegate per un'altra ora.
8. 8Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola e cuoci i panini al vapore per 10 minuti. Una volta cotti, lasciali riposare coperti per altri 10 minuti.
9. 9Apri i panini e farciscili a piacere, ad esempio con pollo sfilacciato in salsa, insalata fresca di cavolo, carota e cipolla rossa con limone, yogurt e pepe.