Linguine crémeuses aux crevettes

Ingredients

• 1220 g Linguine(220g)
• 2350 g Crevettes décortiquées(350g)
• 325 g Beurre(25g)
• 42 cuillère à café Huile d’olive(10g)
• 52 gousse Ail(10g)
• 6200 g Crème fraîche(200g)
• 740 g Parmesan râpé(40g)
• 81 cuillère à café Paprika(3g)
• 92 g Poivre(2g)
• 103 g Sel(3g)
• 1110 g Persil frais(10g)

Instructions

1. 1Remplis une grande casserole d’eau, porte à ébullition et ajoute le sel.
2. 2Fais cuire les linguine al dente, puis réserve 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
3. 3Tamponne les crevettes pour les sécher.
4. 4Épluche et hache finement l’ail.
5. 5Cisèle le persil et réserve une pincée pour la finition.
6. 6Fais fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
7. 7Ajoute les crevettes, saupoudre de paprika et de poivre, puis fais dorer 2 minutes (1 minute par face). Réserve les crevettes.
8. 8Dans la même poêle, ajoute l’ail et fais revenir 20 à 30 secondes sans le brûler.
9. 9Baisse le feu, verse la crème fraîche, mélange et laisse frémir 2 minutes.
10. 10Ajoute le parmesan râpé et remue jusqu’à obtenir une sauce lisse.
11. 11Ajoute les linguine et un peu d’eau de cuisson, mélange 1 minute pour enrober les pâtes et obtenir une sauce brillante.
12. 12Remets les crevettes dans la poêle et chauffe 30 secondes.
13. 13Parsème de persil, ajuste le sel et le poivre, puis sers immédiatement.