Porc sauce aigre-douce

Ingredients

• 11 filet mignon de porc(500g)
• 21 jaune d’œuf(20g)
• 31 cuillère à soupe sauce soja salée(15g)
• 460 g eau(60g)
• 53 cuillère à café maïzena(9g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 oignon(100g)
• 80.5 poivron(75g)
• 92 cuillère à soupe ketchup(30g)
• 101 cuillère à soupe sauce soja salée(15g)
• 112 cuillère à soupe sucre de canne(24g)
• 121 cuillère à soupe vinaigre(15g)
• 1350 g eau(50g)
• 141 cuillère à soupe mirin(15g)
• 153 cuillère à soupe huile végétale(27g)
• 16300 g riz cuit(300g)

Instructions

1. 1Découper le filet mignon de porc (ou le blanc de poulet) en petits morceaux.
2. 2Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 60g d’eau, le poivre et la maïzena. Enrober la viande avec ce mélange.
3. 3Faire frire la viande dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.
4. 4Préparer la sauce aigre-douce : mélanger le ketchup, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, le sucre de canne, le vinaigre, 50g d’eau et le mirin.
5. 5Émincer l’oignon et le poivron. Les faire revenir dans un wok avec un peu d’huile pendant 5 minutes.
6. 6Verser la sauce aigre-douce sur les légumes et laisser réduire quelques minutes à feu doux.
7. 7Ajouter la viande croustillante dans le wok avec la sauce et bien mélanger pour enrober la viande. Laisser cuire 5 minutes.
8. 8Servir chaud avec du riz cuit (et éventuellement du chou Pak Choï braisé).