Pollo cremoso al limone

Ingredients

• 1600 g Petto di pollo(600g)
• 240 Farina 00(40g)
• 32 cucchiaio Olio extravergine d’oliva(24g)
• 41 cucchiaino Origano(2g)
• 51 cucchiaino Timo(2g)
• 61 Scorza di limone(5g)
• 7100 g Succo di limone(100g)
• 8200 g Acqua(200g)
• 920 g Amido di mais (maizena)(20g)
• 1010 g Zucchero(10g)
• 111 cucchiaino Sale fino(5g)
• 1210 g Salsa di soia(10g)

Instructions

1. 1Pulire il petto di pollo dal grasso e dagli ossicini, poi tagliarlo a tocchetti non troppo grandi.
2. 2Infarinare leggermente i bocconcini di pollo con la farina 00.
3. 3Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella a temperatura medio-alta.
4. 4Aggiungere il pollo e farlo dorare bene su tutti i lati.
5. 5Quando il pollo è ben dorato, trasferirlo fuori dal fuoco.
6. 6Preparare la salsa: mescolare acqua, succo di limone, salsa di soia, zucchero e amido di mais in una ciotola con una frusta.
7. 7Versare la salsa in padella e farla ridurre a fuoco medio per uno-due minuti.
8. 8Rimettere il pollo in padella e cuocere a fuoco basso per due-tre minuti, mescolando per avvolgere il pollo nella salsa.
9. 9A fine cottura, aggiungere timo fresco, origano fresco e scorza di limone.
10. 10Mescolare bene e servire caldo.