Cremige Spargel-Pasta

Ingredients

• 1500 g Grüner Spargel(500g)
• 2250 g Pasta(250g)
• 31 Kleine Zwiebel(70g)
• 41 Knoblauchzehe(5g)
• 5100 g Cherrytomaten(100g)
• 620 g Butter(20g)
• 71 Esslöffel Olivenöl(10g)
• 81 Esslöffel Tomatenmark(20g)
• 9200 ml Sahne(200g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 120.5 Teelöffel Gemüsebrühe(2g)
• 131 Teelöffel Getrocknete Petersilie(1g)
• 1430 g Parmesan(30g)

Instructions

1. 1Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
2. 2Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
3. 3Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. 4Cherrytomaten halbieren.
5. 5Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
6. 6Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
7. 7Spargelstücke hinzufügen und einige Minuten anbraten.
8. 8Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
9. 9Cherrytomaten dazugeben und kurz mitgaren.
10. 10Mit Sahne ablöschen, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und getrocknete Petersilie hinzufügen.
11. 11Alles einige Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gar ist.
12. 12Gekochte Pasta abgießen und zur Sauce geben, gut vermengen.
13. 13Mit Parmesan bestreuen und servieren.