Ensalada de calabacín, garbanzos y salsa de yogur

Ingredients

• 1200 g garbanzos cocidos(200g)
• 21.5 calabacín(300g)
• 35 tomates secos en aceite(25g)
• 44 anchoas(24g)
• 51 yogur griego natural(125g)
• 61 diente de ajo(5g)
• 70.5 ralladura de limón(2g)
• 80.5 zumo de limón(15g)
• 90.5 cucharadita hierbas (orégano, eneldo, provenzales)(1g)
• 101 cucharadita sal(6g)
• 111 cucharadita pimienta(2g)
• 121 cucharadita curry(2g)
• 131 cucharadita pimentón dulce o picante(2g)
• 142 cucharada aceite de oliva virgen extra(18g)

Instructions

1. 1Corta el calabacín en rodajas o medias lunas.
2. 2Saltea el calabacín en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos. Reserva.
3. 3En la misma sartén, añade los garbanzos cocidos junto con el curry, pimentón, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
4. 4Prepara la salsa mezclando el yogur griego, el diente de ajo picado, la ralladura y el zumo de medio limón, las hierbas, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.
5. 5Coloca la salsa de yogur en la base del plato.
6. 6Añade encima el calabacín salteado, los garbanzos especiados, los tomates secos troceados y las anchoas.
7. 7Riega con un poco más de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
8. 8Sirve la ensalada fría o templada.