Toast di Melanzane Croccanti

Ingredients

• 11 melanzana grande(350g)
• 25 g sale(5g)
• 350 g farina(50g)
• 42 uova(100g)
• 570 g pangrattato(70g)
• 62 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 780 g prosciutto crudo(80g)
• 880 g emmental a fette(80g)

Instructions

1. 1Taglia la melanzana a fette sottili.
2. 2Cospargi le fette di melanzana con il sale e lascia riposare per qualche minuto.
3. 3Passa ogni fetta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
4. 4Disponi le fette panate su una teglia ricoperta di carta da forno.
5. 5Condisci con un filo di olio extravergine di oliva.
6. 6Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.
7. 7Sforna le fette e farcisci metà di esse con prosciutto crudo e emmental a fette.
8. 8Copri con le restanti fette di melanzana per formare i toast.
9. 9Servi caldi.