Pão achatado recheado com frango ao molho de manteiga

Ingredients

• 125 g manteiga sem sal(25g)
• 220 ml óleo de girassol(18g)
• 3600 g coxas de frango em cubos(600g)
• 45 g garam masala(5g)
• 52 g coentro em pó(2g)
• 62 g cominho em pó(2g)
• 73 g alho em pó(3g)
• 84 g cebola em pó(4g)
• 92 g pimenta caiena(2g)
• 1030 g extrato de tomate(30g)
• 1150 ml água(50g)
• 12100 ml creme de leite(100g)
• 1315 g mel(15g)
• 141 cubos de caldo de frango(10g)
• 15100 g queijo Gouda ralado(100g)
• 16350 g farinha de trigo(350g)
• 1750 g cream cheese com ervas(50g)
• 184 g sal(4g)
• 196 g fermento em pó(6g)
• 20170 ml água(170g)
• 218 fatias de queijo(160g)
• 2220 ml óleo para fritar(18g)

Instructions

1. 1Aqueça a manteiga e o óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio-alto.
2. 2Adicione as coxas de frango em cubos, garam masala, coentro em pó, cominho em pó, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena. Frite por 5–6 minutos.
3. 3Acrescente o extrato de tomate, 50 ml de água, creme de leite e mel. Misture bem e deixe cozinhar por 5–7 minutos até o molho engrossar.
4. 4Esmigalhe o cubo de caldo de frango sobre a mistura. Adicione o queijo Gouda ralado e mexa até ficar cremoso.
5. 5Retire do fogo e deixe a mistura de frango esfriar completamente.
6. 6Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, fermento em pó, cream cheese com ervas, sal e 170 ml de água.
7. 7Sove a massa por 10–12 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
8. 8Divida a massa em 8 partes iguais (cerca de 70 g cada) e forme bolas.
9. 9Abra uma bola de massa em um círculo. Coloque uma fatia de queijo em uma metade e espalhe cerca de 90 g da mistura de frango por cima.
10. 10Umedeça levemente as bordas, dobre a massa e pressione para selar.
11. 11Coloque o pão recheado sobre papel manteiga.
12. 12Aqueça uma frigideira pesada com um pouco de óleo.
13. 13Cozinhe os pães em fogo médio-alto até dourar e cozinhar dos dois lados.
14. 14Se preferir, asse no forno pré-aquecido a 200°C por 15–20 minutos, pincelando com óleo ou manteiga.