Arayes palestiniens avec Tzatziki

Ingredients

• 1250 g boeuf haché(250g)
• 22 pain pita(120g)
• 31 cuillère à soupe oignon rouge(10g)
• 41 cuillère à soupe poivron rouge(10g)
• 51 cuillère à soupe pignon de pin(8g)
• 61 cuillère à soupe persil(3g)
• 71 gousse ail(5g)
• 81 cuillère à soupe cumin(6g)
• 91 cuillère à soupe paprika(6g)
• 101 cuillère à café cannelle(2g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 132 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 140.25 concombre(50g)
• 151 gousse ail(5g)
• 161 pot yaourt grec(150g)
• 171 cuillère à soupe citron vert(15g)
• 181 cuillère à café flocon de piment(2g)
• 191 cuillère à soupe huile d'olive(9g)
• 200.5 cuillère à café sel(2.5g)
• 210.25 cuillère à café poivre(0.5g)

Instructions

1. 1Ciselez l'oignon rouge, hachez finement une gousse d'ail, les pignons de pin, le poivron rouge en petits cubes et le persil.
2. 2Dans un saladier, mélangez le boeuf haché avec les pignons de pin, l'ail, l'oignon rouge, le poivron, le persil, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
3. 3Mélangez bien la préparation à la main et laissez reposer au frais.
4. 4Pour le tzatziki, épluchez et coupez le concombre en brunoise fine. Hachez une gousse d'ail.
5. 5Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre, l'ail, le jus de citron vert, les flocons de piment, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
6. 6Mélangez bien et laissez reposer au frais.
7. 7Coupez les pains pita en deux, garnissez-les de la préparation de viande.
8. 8Faites cuire les arayes dans une poêle ou sur un grill à feu vif puis baissez le feu pour cuire uniformément. Terminez la cuisson au four pendant environ 10 minutes.
9. 9Servez les arayes chauds accompagnés du tzatziki.