Anchaud de porc

Ingredients

• 11 kg échine de porc(1000g)
• 24 gousse ail(24g)
• 32 cuillère à café sel(10g)
• 41 cuillère à café poivre(5g)
• 52 cuillère à soupe graisse de canard(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 150°C.
2. 2Peler les gousses d’ail et les couper en deux.
3. 3Faire des incisions dans l’échine de porc et y insérer les morceaux d’ail.
4. 4Saler et poivrer la viande sur toutes ses faces.
5. 5Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte allant au four.
6. 6Faire dorer la viande sur toutes ses faces.
7. 7Couvrir et enfourner pendant 2 heures en arrosant régulièrement.
8. 8Laisser tiédir avant de découper en tranches fines.