Filets de poulet farcis à la savoyarde

Ingredients

• 14 filet de poulet(600g)
• 21 oignon(120g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 4100 g champignons(100g)
• 50.5 reblochon(225g)
• 6100 g lardons(100g)
• 710 cl vin blanc(100g)
• 81 cuillère à soupe crème fraîche(20g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 102 cuillères à soupe persil(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Ouvrir les filets de poulet en portefeuille.
3. 3Émincer finement l’oignon, la gousse d’ail et les champignons.
4. 4Couper le reblochon en tranches.
5. 5Faire revenir les lardons dans une poêle froide jusqu’à ce qu’ils rendent un peu de gras.
6. 6Ajouter l’oignon, les champignons et l’ail émincés. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les champignons réduisent.
7. 7Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond de la poêle. Laisser évaporer l’alcool.
8. 8Ajouter la crème fraîche, poivrer et parsemer de persil. Mélanger et laisser refroidir légèrement.
9. 9Sur une plaque allant au four, déposer les filets de poulet ouverts.
10. 10Garnir chaque filet d’un peu de la préparation aux lardons et champignons, puis ajouter une tranche de reblochon. Refermer les filets.
11. 11Déposer le reste de la garniture sur les filets et recouvrir de tranches de reblochon.
12. 12Enfourner pendant 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
13. 13Servir chaud, parsemé de persil frais.