Torta Crocante de Sucrilhos e Chocolate

Ingredients

• 1130 g chocolate amargo(130g)
• 2130 g sucrilhos caramelizados(130g)
• 32 g flor de sal(2g)
• 490 g chocolate 70%(90g)
• 5150 g chocolate ao leite 35%(150g)
• 6200 g creme de leite fresco(200g)

Instructions

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2Espalhe os sucrilhos em uma assadeira e leve ao forno até dourar e caramelizar, cerca de 10 minutos.
3. 3Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
4. 4Misture os sucrilhos caramelizados, o chocolate amargo derretido e a flor de sal até formar uma massa.
5. 5Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 a 25 cm com essa mistura, pressionando bem para não deixar buracos.
6. 6Leve à geladeira enquanto prepara a ganache.
7. 7Derreta o chocolate 70% e o chocolate ao leite juntos.
8. 8Aqueça o creme de leite fresco até quase ferver e despeje sobre os chocolates derretidos.
9. 9Misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
10. 10Despeje a ganache sobre a base de sucrilhos já fria.
11. 11Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar.
12. 12Desenforme e sirva em fatias.