Confit de Canard Maison

Ingredients

• 14 cuisses de canard(1200g)
• 250 g sel(50g)
• 3500 g graisse de canard(500g)

Instructions

1. 1Saler les cuisses de canard et laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.
2. 2Détailler la graisse en petits morceaux et faire fondre à feu doux.
3. 3Disposer les cuisses dans une cocotte.
4. 4Recouvrir les cuisses de la graisse fondue.
5. 5Cuire à feu doux pendant deux heures.
6. 6Réserver les cuisses de canard.
7. 7Conserver sous vide pour plus tard, si désiré.