Panini al cucchiaio

Ingredients

• 1500 g farina 0(500g)
• 2350 g acqua(350g)
• 31 cucchiaino zucchero(5g)
• 412 g lievito di birra fresco(12g)
• 510 g sale(10g)
• 61 cucchiaio farina 0 (per spolverare)(10g)

Instructions

1. 1Sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua in una ciotola capiente.
2. 2Aggiungi lo zucchero (o miele) e mescola.
3. 3Unisci la farina 0 e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido.
4. 4Quando la farina ha assorbito tutta l'acqua, aggiungi il sale e continua a mescolare.
5. 5Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio del volume, almeno 2 ore.
6. 6Con un cucchiaio, dividi l'impasto in 4-6 panini e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
7. 7Spolvera la superficie dei panini con un po' di farina per un aspetto rustico e, se vuoi, pratica un taglio al centro.
8. 8Per i primi 10 minuti di cottura, inserisci un pentolino con acqua alla base del forno per creare vapore.
9. 9Cuoci i panini in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché risultano dorati.