Beignets de la princesse Tiana

Ingredients

• 10.5 cuillère à soupe levure boulangère instantanée(5g)
• 2220 ml lait tiède(220g)
• 3360 g farine(360g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à café vanille(4g)
• 61 cuillère à café fleur d’oranger(5g)
• 740 g sucre(40g)
• 840 g beurre fondu(40g)
• 92 cuillère à soupe miel liquide(42g)
• 102 cuillère à soupe sucre glace(16g)
• 111 l huile pour friture(900g)

Instructions

1. 1Dans la cuve du robot, verser la farine, la levure boulangère et le sel à l’opposé de la levure, le sucre, la vanille, la fleur d’oranger, le beurre fondu et le lait.
2. 2Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas.
3. 3Ajouter de la farine si la pâte colle trop et continuer à pétrir.
4. 4Déposer la pâte dans un récipient haut, couvrir d’un torchon puis laisser pousser la pâte 1h30 au chaud (par exemple dans un four préchauffé à 150°C puis éteint).
5. 5Dégazer la pâte puis l’étaler tout en gardant une certaine épaisseur, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné.
6. 6Découper des rectangles puis laisser à nouveau reposer 2 heures ou moins, dans un endroit chaud (four chaud mais éteint).
7. 7Une fois que les beignets ont bien gonflé, les plonger avec précaution dans une huile chaude mais non bouillante.
8. 8Quand ils sont dorés des deux côtés, déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
9. 9Terminer en ajoutant du miel de fleur d’oranger et saupoudrer de sucre glace.