Boeuf au brocoli

Ingredients

• 1450 g boeuf tranché mince(450g)
• 22 cuillère à soupe sauce soya(30g)
• 31 cuillère à thé bicarbonate de soude(5g)
• 41 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 50.33 tasse sauce soya réduit en sel(80g)
• 60.25 tasse eau(60g)
• 71 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 81 cuillère à thé huile de sésame(5g)
• 96 cuillère à soupe cassonade(72g)
• 101 cuillère à soupe gingembre(6g)
• 112 cuillère à soupe ail(18g)
• 121 cuillère à thé sriracha(5g)
• 130.5 cuillère à thé poivre(1g)
• 142 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)
• 153 cuillère à soupe huile végétale(36g)
• 16500 g brocoli(500g)
• 171 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 184 portion riz cuit(600g)

Instructions

1. 1Placer le boeuf tranché au congélateur pendant 20-30 minutes pour faciliter la coupe.
2. 2Dans un bol, mélanger le boeuf avec 2 cuillères à soupe de sauce soya, 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Laisser mariner 15 minutes.
3. 3Dans un autre bol, mélanger la sauce soya réduite en sel, l'eau, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la cassonade, le gingembre, l'ail, la sriracha, le poivre et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Bien mélanger pour dissoudre la fécule.
4. 4Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
5. 5Ajouter le boeuf mariné et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6. 6Ajouter le brocoli cuit (frais ou surgelé) et faire sauter avec le boeuf.
7. 7Verser la sauce préparée sur le boeuf et le brocoli. Mélanger et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. 8Servir chaud sur du riz, des vermicelles ou des nouilles chow mein.
9. 9Garnir de graines de sésame avant de servir.