Gnocchi di Patate e Salvia in Padella

Ingredients

• 1150 g fiocchi di patate(150g)
• 2260 g farina(260g)
• 325 g salvia(25g)
• 4400 ml acqua(400g)
• 53 cucchiaio olio(30g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 7150 ml acqua(150g)
• 830 g formaggio grattugiato(30g)
• 920 g farina (per infarinare)(20g)

Instructions

1. 1Mettere i fiocchi di patate e la salvia in un frullatore e frullare fino a ottenere una polvere fine.
2. 2Aggiungere 400 ml di acqua e la farina nel frullatore e continuare a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Se necessario, aggiungere poca farina per lavorare meglio l'impasto.
4. 4Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a pezzetti per ottenere gli gnocchi.
5. 5Infarinare leggermente gli gnocchi con un po' di farina.
6. 6In una padella, scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungere un cucchiaino di sale e 150 ml di acqua.
7. 7Quando il liquido inizia a sobbollire, aggiungere gli gnocchi e qualche foglia di salvia.
8. 8Mescolare delicatamente e cuocere a fiamma bassa per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. 9Togliere dal fuoco e spolverare con formaggio grattugiato.
10. 10Impiattare e servire subito.