Ricotta fresca fatta in casa

Ingredients

• 11 litro latte fresco(1000g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 322 g succo di limone(22g)

Instructions

1. 1Foderare un cestello con una garza sterile per alimenti e tenere da parte oppure utilizzare una fuscella.
2. 2Versare il latte fresco e il sale nel boccale.
3. 3Cuocere per 21 minuti a 100 gradi a velocità 2.
4. 4Aggiungere il succo di limone e mescolare per 8 secondi a velocità 7.
5. 5Lasciare riposare per un'ora nel boccale con il coperchio.
6. 6Versare il contenuto nel cestello con la garza appoggiato in una ciotola per far colare il siero.
7. 7Mettere in frigorifero per 3-4 ore.
8. 8Togliere la garza e sformare la ricotta. Compattare nella fuscella se desiderato.
9. 9Conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.