Feuilletés croustillants aux courgettes, olives et feta

Ingredients

• 112 feuille de riz(120g)
• 22 œuf(100g)
• 310 cl lait(100g)
• 42 courgette(400g)
• 5100 g olive noire à la grecque(100g)
• 6200 g feta(200g)
• 71 cuillère à soupe zaatar(6g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 91 cuillère à soupe bombée miel(25g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.25 cuillère à café poivre(1g)
• 122 cuillère à soupe graines de sésame(16g)

Instructions

1. 1Râper les courgettes puis bien les égoutter pour retirer un maximum de jus.
2. 2Mélanger les courgettes râpées avec les olives noires coupées, la feta émiettée, le zaatar, le paprika, le miel, le sel et le poivre.
3. 3Battre les œufs avec le lait dans un plat rond.
4. 4Tremper une feuille de riz dans le mélange œuf-lait, puis la superposer avec une deuxième feuille de riz également trempée.
5. 5Déposer environ trois cuillères à soupe de garniture au centre des feuilles de riz superposées.
6. 6Replier les bords vers le centre pour former un chausson ou un rouleau.
7. 7Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. 8Parsemer de graines de sésame.
9. 9Enfourner à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés et croustillants.
10. 10Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.