Éventails de pâte filo à la pistache

Ingredients

• 11 paquet pâte filo(250g)
• 260 g beurre fondu(60g)
• 380 g pâte de pistache(80g)
• 460 g pistaches concassées(60g)
• 51 verre eau(200g)
• 60.5 verre sucre(100g)
• 71 jus de citron(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Superposer deux feuilles de pâte filo, puis les découper en rectangles d'environ 10 cm sur 6 cm.
3. 3Plier chaque rectangle en accordéon, puis plier en deux et insérer un cure-dent pour former un éventail.
4. 4Badigeonner les éventails de beurre fondu.
5. 5Déposer les éventails sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. 7Pendant la cuisson, préparer le sirop : porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron, puis laisser refroidir.
8. 8Après cuisson, laisser refroidir les éventails, retirer les cure-dents.
9. 9Tremper brièvement chaque éventail dans le sirop refroidi.
10. 10Enrober ensuite dans la pâte de pistache puis dans les pistaches concassées.
11. 11Servir et déguster.