Crème de chou-fleur et croustillant de lard et pain

Ingredients

• 11 oignon(120g)
• 20.33 chou-fleur(250g)
• 3500 ml eau(500g)
• 41 cube de bouillon de poule(10g)
• 54 cuillère à soupe crème épaisse(80g)
• 61 tranche pain(40g)
• 74 tranche lard petit déjeuner(80g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper l'oignon en morceaux. Couper le chou-fleur en petits bouquets.
2. 2Disposer les tranches de lard, la tranche de pain et une petite poignée de chou-fleur coupée finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. 3Arroser le pain et le chou-fleur d'huile d'olive. Enfourner à 180°C pendant environ 10 minutes, en surveillant régulièrement.
4. 4Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le reste du chou-fleur dans une casserole.
5. 5Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de poule et cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. 6Sortir la préparation du four (lard, pain, chou-fleur croustillant) et mixer pour obtenir un croustillant.
7. 7Mixer la soupe, ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse et du poivre, bien mélanger.
8. 8Servir la soupe dans des bols, ajouter 1 cuillère à soupe de crème épaisse par personne, puis parsemer de croustillant de lard et pain. Déguster immédiatement.