Papas Fritas Crujientes con Ajo y Parmesano en Freidora de Aire

Ingredients

• 14 papas russet medianas(900g)
• 21 cucharadita ajo en polvo(3g)
• 31 cucharadita sal sazonada(6g)
• 40.5 cucharadita pimentón ahumado(1g)
• 50.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 62 cucharada aceite de aguacate(28g)
• 73 cucharada mantequilla(42g)
• 83 dientes de ajo, picados(9g)
• 90.5 cucharadita sal de ajo(2g)
• 100.5 taza queso parmesano recién rallado(50g)
• 111 cucharada perejil fresco picado(4g)
• 120.5 taza mayonesa(120g)
• 131 cucharadita jugo de limón(5g)
• 141 diente de ajo, prensado(3g)
• 150.5 cucharadita ajo en polvo (para el alioli)(1.5g)
• 160.25 cucharadita pimienta negra (para el alioli)(0.5g)
• 171 cucharadita perejil fresco picado (para el alioli)(1g)

Instructions

1. 1Lava y corta las papas en forma de papas fritas. Colócalas en un baño de hielo durante 15–20 minutos.
2. 2Escurre y seca completamente las papas con toallas de papel; deben estar muy secas para que queden crujientes.
3. 3En un bol grande, mezcla las papas con ajo en polvo, sal sazonada, pimentón ahumado, pimienta negra y aceite de aguacate hasta que estén bien cubiertas.
4. 4Coloca las papas en la canasta de la freidora de aire en una sola capa (hazlo en tandas si es necesario).
5. 5Fríe en la freidora de aire a 200°C durante 30–35 minutos, removiendo/agitando la canasta cada 8–10 minutos hasta que las papas estén doradas y crujientes.
6. 6Mientras se cocinan las papas, mezcla la mayonesa, jugo de limón, ajo prensado, ajo en polvo, pimienta negra y perejil para preparar el alioli de ajo. Reserva en el refrigerador hasta servir.
7. 7Derrite la mantequilla en el microondas junto con el ajo picado y la sal de ajo hasta que esté fragante.
8. 8Cuando las papas estén listas, rocíalas con la mantequilla de ajo, luego mezcla con el queso parmesano y el perejil hasta que estén bien cubiertas.
9. 9Sirve inmediatamente con el alioli de ajo, queso parmesano extra y perejil para decorar.