Arroz Frito Dourado com Camarão

Name: Arroz Frito Dourado com Camarão
Yield: 3
Ingredients: 3 xícara arroz branco cozido; 3 ovos grandes (gemas e claras separadas); 2 colher de sopa óleo neutro (abacate, canola ou vegetal); 0.5 xícara milho (cozido ou em lata, escorrido); 0.5 xícara pepino em cubos pequenos; 0.25 xícara cebola roxa ou echalota picada fina; 0.5 xícara cenoura em cubos pequenos (opcional); 2 colher de sopa cebolinha verde (para decorar); 0.5 xícara abobrinha, ervilha, pimentão (opcional); 250 g camarão cozido, limpo e sem casca; 1 colher de chá sal; 0.25 colher de chá pimenta branca ou preta; 1.5 colher de sopa molho de soja (opcional); 1 colher de chá óleo de gergelim (opcional); 1 colher de sopa molho de ostra (opcional); 2 dente alho picado (opcional); 1 colher de sopa manteiga (opcional); 1 colher de chá óleo de pimenta ou pimenta crocante (opcional); 1 colher de sopa furikake ou sementes de gergelim torradas (opcional)

3 servings

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520

Calories

32g

Protein

55g

Carbs

18g

Fat

Ingredients

13 xícara arroz branco cozido(600g)
23 ovos grandes (gemas e claras separadas)(150g)
32 colher de sopa óleo neutro (abacate, canola ou vegetal)(24g)
40.5 xícara milho (cozido ou em lata, escorrido)(80g)
50.5 xícara pepino em cubos pequenos(75g)
60.25 xícara cebola roxa ou echalota picada fina(35g)
70.5 xícara cenoura em cubos pequenos (opcional)(60g)
82 colher de sopa cebolinha verde (para decorar)(8g)
90.5 xícara abobrinha, ervilha, pimentão (opcional)(60g)
10250 g camarão cozido, limpo e sem casca(250g)
111 colher de chá sal(6g)
120.25 colher de chá pimenta branca ou preta(0.5g)
131.5 colher de sopa molho de soja (opcional)(24g)
141 colher de chá óleo de gergelim (opcional)(5g)
151 colher de sopa molho de ostra (opcional)(18g)
162 dente alho picado (opcional)(6g)
171 colher de sopa manteiga (opcional)(12g)
181 colher de chá óleo de pimenta ou pimenta crocante (opcional)(5g)
191 colher de sopa furikake ou sementes de gergelim torradas (opcional)(8g)

Instructions

1Certifique-se de que o arroz está completamente frio e soltinho. Separe os grãos com as mãos.
2Em uma tigela, misture o arroz com as gemas dos ovos até que todos os grãos fiquem amarelos e brilhantes.
3Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo. Adicione as claras dos ovos e mexa delicadamente por 30-45 segundos até que estejam quase cozidas. Reserve-as em um canto da panela.
4Adicione o arroz envolto nas gemas à panela. Espalhe e deixe fritar por 1-2 minutos sem mexer. Depois, comece a mexer e soltar o arroz.
5Adicione o molho de soja, óleo de gergelim, pimenta e molho de ostra (se usar). Opcional: adicione a manteiga para mais sabor.
6Acrescente o milho, a cebola e a cenoura (se usar). Refogue por 1-2 minutos até ficarem perfumados, mas ainda crocantes. Adicione o pepino por último, apenas para aquecer.
7Adicione o camarão cozido e misture delicadamente por 1-2 minutos, apenas até aquecer. Não cozinhe demais para não ressecar.
8Ajuste o sal a gosto. Finalize com cebolinha, sementes de gergelim ou óleo de pimenta, se desejar.