Tarta de Queso de La Viña

Ingredients

• 1800 g queso crema(800g)
• 2240 g azúcar blanco(240g)
• 36 huevo(330g)
• 4400 g nata para montar (35% MG)(400g)
• 521 g harina de trigo(21g)
• 62 cucharadita esencia de vainilla(8g)
• 71 pizca sal(1g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
2. 2Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
3. 3Coloca el queso crema en un bol grande y añade el azúcar blanco. Bate con varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
4. 4Añade los huevos uno a uno, batiendo ligeramente tras cada incorporación.
5. 5Agrega la nata para montar y las dos cucharaditas de esencia de vainilla, e integra con suavidad sin sobrebatir.
6. 6Tamiza la harina directamente sobre la mezcla y añade una pizca de sal. Bate unos 15 segundos sin mover la batidora del centro.
7. 7Pasa la mezcla por un colador fino para un acabado más liso.
8. 8Forra un molde redondo de 22 cm con papel de horno y vierte la mezcla llenando hasta el 90% de su capacidad.
9. 9Introduce la tarta en el horno, baja la temperatura a 200 °C y hornea durante 35 minutos, situando el molde una balda por debajo de la central.
10. 10Apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe poco a poco.
11. 11Una vez a temperatura ambiente, guarda la tarta en la nevera al menos 8 horas antes de servir.