Gnocchi con fiocchi di patate

Ingredients

• 11 bustina fiocchi di patate(75g)
• 2200 ml acqua (calda)(200g)
• 31 uovo(50g)
• 4125 g farina 00(125g)
• 55 q.b. sale(5g)
• 61 pizzico noce moscata(1g)
• 71 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Versa i fiocchi di patate in una ciotola.
2. 2Aggiungi l'acqua calda e mescola bene.
3. 3Unisci il sale e l'uovo, poi mescola per incorporare l'uovo.
4. 4Aggiungi una grattugiata di noce moscata e la farina 00.
5. 5Impasta prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
6. 6Spolvera il piano di lavoro con un po' di farina e trasferisci l'impasto.
7. 7Dividi l'impasto in più parti e forma dei serpentini dello spessore di un dito.
8. 8Taglia i serpentini a piccoli pezzi per formare gli gnocchi.
9. 9Passa ogni gnocco sull'apposito attrezzo o sui rebbi di una forchetta per dare la forma.
10. 10Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché non salgono a galla, poi scolali.
11. 11Versa gli gnocchi in un piatto e aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva per non farli attaccare.
12. 12Condisci a piacere e servi.