Pâtes façon risotto au morbier

Ingredients

• 1200 g petites pâtes(200g)
• 2500 ml bouillon de poule(500g)
• 31 noix beurre(15g)
• 41 échalote(30g)
• 5150 g morbier(150g)
• 615 cl vin blanc sec(150g)
• 74 tranche coppa(40g)
• 81 pincée poivre(1g)
• 91 petite poignée cressonnette(5g)

Instructions

1. 1Faire revenir l'échalote émincée avec la noix de beurre dans une grande poêle.
2. 2Ajouter les petites pâtes crues et mélanger pour bien les enrober.
3. 3Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire quelques minutes.
4. 4Verser le bouillon de poule petit à petit, en remuant régulièrement, comme pour un risotto, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
5. 5Incorporer le morbier coupé en morceaux, laisser fondre en mélangeant.
6. 6Poivrer et ajouter la cressonnette.
7. 7Servir aussitôt avec les tranches de coppa.