Gazpacho andaluz tradicional

Ingredients

• 11 kg tomate maduro(1000g)
• 21 unidad pepino(200g)
• 31 unidad pimiento verde(120g)
• 40.5 unidad cebolla(60g)
• 51 unidad diente de ajo(5g)
• 650 g pan duro(50g)
• 750 ml aceite de oliva virgen extra(45g)
• 830 ml vinagre de vino(30g)
• 91 cucharadita sal(5g)
• 10200 ml agua fría(200g)

Instructions

1. 1Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento verde.
2. 2Pela el pepino y la cebolla. Corta los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla en trozos grandes.
3. 3Coloca las verduras troceadas en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo pelado.
4. 4Añade el pan duro troceado, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
5. 5Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 6Agrega el agua fría poco a poco y sigue triturando hasta conseguir la textura deseada.
7. 7Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar las pieles y semillas.
8. 8Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
9. 9Sirve bien frío, acompañado de trocitos de verduras si lo deseas.