Rigatoni alla boscaiola

Ingredients

• 1400 g rigatoni(400g)
• 2250 g salsiccia(250g)
• 3250 g funghi champignon(250g)
• 42 cucchiaio olio d'oliva(18g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 61 pizzico pepe nero(1g)
• 71 noce burro(10g)
• 8100 ml acqua di cottura della pasta(100g)
• 9150 ml panna da cucina(150g)
• 1040 g parmigiano grattugiato(40g)

Instructions

1. 1Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni secondo le istruzioni.
2. 2Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva in una padella capiente.
3. 3Aggiungi la salsiccia sbriciolata e rosola fino a doratura.
4. 4Aggiungi i funghi champignon affettati e cuoci finché rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
5. 5Condisci con un pizzico di sale e pepe nero.
6. 6Unisci una noce di burro e mescola.
7. 7Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
8. 8Versa la panna da cucina e lascia cuocere a fuoco basso finché la salsa si addensa leggermente.
9. 9Scola i rigatoni al dente e trasferiscili nella padella con la salsa.
10. 10Manteca la pasta nella salsa per 1-2 minuti.
11. 11A fuoco spento, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
12. 12Servi subito ben caldo.